Af Kirsten Kjellberg Christensen

​

Den vellidte livsstil, går i sin enkelthed ud på, at man ikke må spise mad, der er opvarmet over 42 grader, for derved ikke at ødelægge enzymerne. Dette betyder et farvel til brød, fisk, kød og mælk, men hvor stor betydning har det overhovedet, og hvilke konsekvenser har dette valg af kost? Den nye livsstil er blevet taget godt imod, af en del mennesker rundt omkring i verden, der fortæller på YouTube og sociale medier, om den fantastiske drejning deres liv har taget. Realiteten er desværre en helt anden ifølge undersøgelser fra Københavns universitet. Her ses det, at man med det kostvalg kommer til at mangle både B12- og D-vitaminer, derudover får man for lidt calcium, jern og sod. En mangel på de forskellige tilskud, forårsager at ens hud forringes, derudover påvirker det også muskler og immunsystemet i en negativ retning.

 

Modsat effekt

En af de tiltrækkende faktorer ved rawfood er, ifølge entusiasterne, at kroppen bliver sundere. Den myte slår forskerne ned efter deres undersøgelse. Udover at det kan have fatale konsekvenser for kroppen, kan det også være en meget fedtholdig kost, hvis ikke man passer på. De ellers lange fedtsyrer, der er i fisk og andre råvarer, bliver i stedet udskiftet med kortere fedtsyrer, som er lettere at nedbryde, og derved efter længere tid kan forårsage en vægtforhøjelse.

 

Hvorfor så gøre det?

Selvom kosten kan være kritisk på nogle punkter, er der stadig gode grunde til at hoppe med på trenden. Det er vigtigt også at tage det forhøjede indtag af andre vitaminer man får af kosten i betragtning, ved at ens kost i stedet bliver mere frugt og grønsags præget. Derudover opstår der giftige stoffer når kød bliver brændt på og ved ikke at spise nogle råvarer med en temperatur over 42 grader, forsvinder den faktor, som en selvfølge. Derudover er det også vigtigt at skelne mellem variationer af rawfood diæten, der er forskellig fra person til person, ved at der ligesom andre diæter, kan gøres på mange måder. En måde at opretholde en del af sundheden, er ved at spise en del nødder, selvom de har et højt indhold af fedt, da det kan forbedre den ellers mangel på visse næringsstoffer.

Rawfood har vist sig at være langt mere usundt for kroppen end først antaget. 

 

”Det er noget sludder”

Ifølge Susanne Gjedsted Bügel er hovedgrundlaget for rawfood forkert. (Videnskab.dk red.) Det er rigtigt at enzymerne ødelægges ved 42 grader, men de har ikke taget højde for, at enzymerne ikke kan optages i kroppen i sin fulde form, da mavesyren alligevel ødelægger enzymerne, og det er umuligt for kroppen at optage dem i sin fulde form. Det betyder dog ikke, at enzymerne ikke kan bruges overhovedet, da kroppen selv samler nødvendige proteiner og enzymer ud fra de opbrudte enzymer, som hedder aminosyrer. Derfor kan det også hjælpe kroppen, at få det nedbrudt på forhånd ved at tilberede maden, da den derved kan få flere nødvendige stoffer ud af madvaren.

 

Intet er så sort og hvidt

Ligesom så mange andre ting er der både positive og negative ting ved den populære trend. For at være sikker på at få alle de nødvendige stoffer, er det vigtigt at spise varieret og derfor ikke kun holde sig til rawfood. På den anden side hjælper det at have en overvægt af grøntsager og frugt i sin kost.